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个人简介
胡大刚，山东农业大学园艺科学与工程学院教授，博士生导师，“国家优秀青年基金”和“山东省优秀青年基金”获得者，“山东青年创新榜样”，Horticulture Plant Journal、园艺学报和河北农业大学学报编委，Food Quality and Safety青年编委，Frontiers in Plant Science审稿编辑，中国园艺学会理事。2019年4月至2020年9月在美国康奈尔大学从事博士后研究；现被聘为“山东省现代设施果树技术创新中心外聘专家” 、“重庆市三江人才”和“泰安市科普志愿者专家”；“全国大学生创新创业大赛”和“山东省研究生优秀成果奖”优秀指导教师；主持国家自然基金面上项目等国家及省部级课题10余项；以第一完成人获齐鲁农业科技奖二等奖1项；近5年发表学术论著60余篇，2篇论文被Web of Science定义为前1%高被引论文。参编教材5部，申请或授权发明专利6项，登记团体标准1项。
教育教学工作
目前承担本科生《园艺学科前沿专题讲座》和《园艺植物分子生物学实验》两门课程，承担研究生《园艺植物生物技术》等教学工作。
科学研究工作
以苹果为试材，针对苹果果实品质形成和保持的机理与调控开展理论基础和技术应用研究，具体包括：
1、苹果果实品质的形成与调控。从苹果果实的糖酸代谢和运输入手，研究了它们的合成、运输和液泡贮存；然后，从糖酸积累相关基因的环境和内部信号响应切入，揭示了适度胁迫等促进糖酸积累、改善果实品质的机理。
2、苹果果实品质保持的机理与调控。研究采后苹果果实失水、果肉软化和风味保持的调控机理，并研发配套的苹果果实保鲜新技术；同时揭示采后苹果果实病害发生的分子机理，寻求降低采后果实病害的调控措施，最终减少采后苹果果实的腐烂率。
研究方向：果实品质生物学
科研简介：（项目、论文、专利、获奖等情况）
围绕苹果果实品质形成和保持的机理与调控开展应用基础研究，近5年发表学术论著60余篇，2篇论文被Web of Science定义为前1%高被引论文；以第一完成人获齐鲁农业科技奖二等奖1项；参编教材5部，申请或授权发明专利6项，登记团体标准1项。
学术兼职
Horticulture Plant Journal、园艺学报和河北农业大学学报编委，Food Quality and Safety青年编委，Frontiers in Plant Science审稿编辑，中国园艺学会理事。
联系方式 0538-8246151
通讯地址：山东省泰安市岱宗大街61号
联系电话: 13505385363 E-mail: fap_296566@163.com
联系地址：山东农业大学岱宗校区国重楼720室
